食材用料

豆腐 300克

鸡蛋 150克。

葱 5克

姜 5克

蒜 5克

香菜 10克

盐 5克

味精 3克

鸡汁 10克

白糖 5克

淀粉 20克

香油 5克

料酒 10克

胡椒粉 3克。

锅塌豆腐的做法

• 1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
• 2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。
• 3.倒入15克油大火烧至五六成。
• 4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。
• 5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
• 6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。
• 7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。
• 8.盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。

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