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河北省在我国众多省份中是小透明一般的存在，很多人被问及对于河北的印象，“没印象”是最好的回答，甚至还有人说“嗯，我对郑州有印象。”有的省份虽然也没有存在感，但至少大家还知道省会或一两个有名的旅游城市，而河北省会是石家庄，光听名字让人想唱一句“我的老家，就住在这个屯。”要说旅游城市，河北就更让人觉得没什么可玩的。河北在京津冀圈中太低调，让人连着河北美食都忽略了。
去河北旅游，有时在餐饮点菜，问你们这里有什么当地特色，可能得到的回答是：“我们的家常菜有石家庄安徽牛肉板面，保定老北京炸鸡，廊坊长沙臭豆腐……”可谓每一道菜来到河北都给你安排得明明白白，就是没有当地特色菜。其实河北特色确实是家常菜，只是当川菜、粤菜席卷全国，成为一个有名菜系时，河北菜却因河北人的低调，仅仅留在了他们自家的餐桌上，要想品尝还得有个探寻的过程。
河北菜系不能一概而论，打开河北地图，我们可以看到河北省围绕在北京市的四个面，以北京为中心，把河北省分为北部、东部和南部三个圈子，就是大致相同的河北菜系口味了。
河北北部
河北承德、张家口两个城市距离内蒙古很近，受少数民族同胞的影响，非常会吃肉，但是在吃法上又有所不同。承德人最引以为傲的景点非承德避暑山庄莫属，清朝时承德一带的居民多是八旗囤卫的后裔，因此保留了一些满族的饮食习惯，比如清水煮白肉。当地婚宴上会有肘子等肉食用清水煮熟，蘸上酱油或别的调料食用。这是由于清朝时，皇帝在宫廷祭祀时会跟大臣和妃子一起分吃水煮白肉，回忆祖先的游牧生活，我们在电视剧中都能看到。此外，承德还有当地人最自豪的宫廷名菜，如承德八大碗、万字扣肉、水晶饼等等。
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