做猪皮冻时,焯水后别急着下锅煮,多加这一步,清澈透亮无腥味。在我们的家乡,尤其是到了冬天,大家在家里生着炉子,就喜欢煮一些饭菜,熬猪皮冻就是其中一种,但是很多人在熬的时候,经常出现熬出的冻不清澈,而且有的还有腥味,今天,小编就告诉大家一个小妙招,在做的时候多加这一步。做猪皮冻时,猪皮焯水冷却后,需要再将猪皮放入到食盐水中浸泡,然后反复的搓洗3-5遍,这1步可以将猪皮中的黑色素和腥膻味完全去除,只要多加了这1步,做出来的猪皮冻只有香味,没有一点腥味!接下来就和小编一起看看具体的做法吧。
快速做皮冻
By 杰米2915809872
配料:
猪皮 1斤、矿泉水 1瓶、葱 1段、姜 1块、黄酒 1勺、精盐 适量、白醋 适量、生抽 1勺、味精 少许
烹饪步骤:
1.肉皮要买脊背皮,用开水煮5分钟捞出来。
2.摘毛刮去肥膘切成丝
3.用盐和白醋揉搓肉皮
4.用水清洗几遍
5.放入高压锅里,放葱姜添入一斤水。
6.压50分钟,等汽放净,再开盖。
7.压好放盐调味
8.一小盆放酱油调色,另一个原色。
9.几个小时后皮冻好了
10.漂亮吧
推荐阅读:旗龙网