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浙江淳安千岛湖，湖面碧波万顷，群山巍峨叠翠，湖水清澈如镜，岛屿星罗棋布，素有“千岛碧水画中游”之美誉，是国家AAAAA级景区，国家森林公园，被业内称之为“中国湖泊旅游典范”。不仅如此，有着“天下第一秀水”之称的千岛湖，其生物种类多样，土特产品丰富，这其中最有名的就是千岛湖淡水鱼。去千岛湖吃鱼，也是每一位去千岛湖的游客必做的事。
千岛湖优质的水资源造就了丰富的渔业资源，渔民们依着这湖这山，晨捕暮捞靠着勤劳与智慧发家致富。千岛湖最有名的就是胖头鱼（又称鳙鱼、花鲢），此鱼个大肥美，无土腥味，素有“一鱼三吃”的说法，鱼头炖汤、鱼身剁椒清蒸、鱼尾用来红烧。其中要属千岛湖鱼头汤最是大名鼎鼎，远近闻名，不但味道醇厚鲜香，还含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值极高。
生长在优质水环境下的千岛湖鲢鳙鱼，是经千岛湖独有的“巨网捕鱼”打捞的，巨网捕捞首先要锁定鱼群位置，再拦网形成大包围圈，然后选择恰当的位置接连张网，然后布设刺网赶鱼，直到鱼群落入埋伏圈。不仅如此，千岛湖鲢鳙鱼的捕捞规格有严格的限定，渔网都是6寸的稀疏网眼，渔工们在捕捞时通过调整渔网以保证自动筛去鱼龄7年以下，体重不达8斤的小鱼。捕上来的的大鱼还要运往渔场静养2个月，驯化温顺脱去野性，以达到鱼的肉质口感更上一层的目的。
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