鹿肉补血益肾又美味，冬天可以吃，米其林大厨教你用它做高级前菜

Trieste是意大利东北部的小城，那里有山有海，位于亚得里亚海东北岸、伊斯特拉半岛的西北侧，古老而且有着丰富的历史，那里的饮食文化基因是拉丁、斯拉夫和日耳曼的混合体，很有些奥匈帝国的遗风，也诞生了目前意大利最年轻摘星的米其林大厨Matteo Metullio。

图/ReporterGourmet

虽然家里没人在厨行，但是1989年出生的Matteo Metullio，12岁的时候就立志想当大厨，并且在14岁的时候就进厨艺学校上学去了。可是他觉着学校里基本只教理论不教操作，学习之余还去当地的小旅店打工学做本地料理，也是打下了扎实的基本功。

图/TravleKiwis

入行没多久，他遇到了恩师，米其林三星餐厅St. Hubertus的主厨Norbert Niederkofler，在大厨麾下不同国家的餐厅里历练了四年，学到了很多本事。

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